近日，岳西表哥發(fā)來一段打豆腐的視頻，勾起了濃濃的鄉(xiāng)愁。記憶里，岳西山村過年和打豆腐是緊密聯(lián)系在一起的。豆腐與“多?！敝C音，寓意著福氣多多、“兜福”的意思。

       打豆腐是各家必要的年貨。對于辛苦了一年的山村人來說，豆腐比魚、肉更“家?！?。一是黃豆是自家種的，不用花錢買。對于經(jīng)濟(jì)條件相對落后的山村，魚、肉還是比較“稀罕”的。二是做法簡單，吃起來方便。山村冬季氣溫低，豆腐放木桶里，加點(diǎn)鹽浸泡，中途換幾次水，存放整個(gè)正月都不會(huì)壞。家里來客人了，支起木碳鍋，往鍋里切幾塊豆腐，加點(diǎn)臘肉和自制山芋粉絲就可以了。

       母親晚上睡覺前，就要將篩選過的黃豆用水泡著。經(jīng)過一夜浸泡，黃豆皮殼軟化，肉質(zhì)飽滿，富含水分，然后用石磨把黃豆打成漿。石磨需兩人操作，一人用雙手不停地推轉(zhuǎn)磨盤，另一人往磨口里添黃豆和水。漿液從石磨邊緣緩緩流進(jìn)早已準(zhǔn)備好的水缸里。接下來掛起木制十字架，在四角系上麻布做成濾網(wǎng)，將磨好的豆汁倒入網(wǎng)中輕輕晃動(dòng)、過濾，再舀出濾好的豆?jié){放入大鍋，生火燒漿。

       心急吃不了熱豆腐，打豆腐更是慢工出細(xì)活。煮漿火候不能太大，快沸騰時(shí)轉(zhuǎn)小火，再燒七八分鐘，豆香彌漫整個(gè)房間。此時(shí)母親會(huì)給我舀上一碗豆?jié){加上糖，這可是一年難得的美味。打豆腐非常關(guān)鍵的一道工序是石膏點(diǎn)鹵。點(diǎn)不好，石膏水多了，豆腐就老了；少了，豆腐就嫩了。慢慢倒入石膏水輕輕攪拌，待豆?jié){凝結(jié)成豆腐腦狀，再一瓢一瓢舀進(jìn)用紗布墊底的木制模塊里，蓋好紗布，放上木板，壓上石頭等重物，壓出多余水分。待豆腐成型后，取掉豆腐模蓋，掀開紗布，再切割成塊，豆香怡人的豆腐就新鮮出爐了。

       看著鮮嫩的豆腐，父母的臉上洋溢著幸福的笑容，會(huì)張羅一桌“豆腐宴”，鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親圍在一起大碗倒?jié)M酒，聊著今年的收成。在談笑間，憧憬著第二年的收獲，這是山村人最恣意的日子。一塊塊豆腐送進(jìn)嘴里，就著一碗碗自釀燒酒，悠然自得，品味著一年的辛勞。灶臺旁那一簇簇紅色的火焰，不僅是淳樸山村中那股流淌的溫情，更是人間煙火處、年味漸濃時(shí)。

       打豆腐的場景，在整個(gè)臘月里都會(huì)在山村里復(fù)制，村子里的豆香氣也伴隨著紅紅火火的春聯(lián)和噼噼啪啪的鞭炮聲，一直飄過正月，成為永不褪色的記憶。隨著移居合肥，這樣的年味已經(jīng)漸行漸遠(yuǎn)，心中只留下美好在漸漸發(fā)酵，期待著能再次回到家鄉(xiāng)，感受兒時(shí)打豆腐的濃濃年味。