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春食
發(fā)布時間:2020-04-24   作者:楊海燕 胡玉岑



兒時的蒿子粑粑

每年的四月份我都要回老家桐城一趟,只為一種美食——蒿子粑粑,主要由米粉、蒿葉、臘肉等制作而成?!渡嗉馍系闹袊诙尽分芯徒榻B了六安市毛坦廠鎮(zhèn)的蒿子粑粑,雖有所不同,但也倍感親切,這種美食從小就在記憶中,奶奶、外婆再到媽媽每年都會做,是我最思念的味道。

據(jù)祖輩傳下來的說法,農(nóng)歷三月三日吃蒿子粑,為的是紀念逝者,同時祝愿人人都健康長壽,不為病邪所侵。發(fā)展至今,吃蒿子粑粑已不再僅限于三月初三這天,人們不僅把它作為一種家鄉(xiāng)特色美食,更是這一方水土上人們的情懷,是遠在他鄉(xiāng)游子的念想。

采擷蒿葉的經(jīng)歷還是在我離家上學、工作之前,已經(jīng)過去很多年,采擷地方也發(fā)生了很大的變化。一群小伙伴拎著籃子,拿著剪刀,在野地里采擷蒿葉,也不乏是種樂趣,那片野地承載了很多有趣的回憶。蒿葉采擷完成,我們負責清洗、搗碎、再次清洗去汁去除澀味,揪干捏成團備用。接下來就看媽媽的手藝了。蒿子粑粑中必不可少的配料就是臘肉,切丁放入鍋中煉油,將蒿葉碎放入臘肉中拌勻,按比例加入糯米粉和梗米粉,加入適量的水揉在一起,用手捏成一個個小圓餅,放入鍋中煎成兩面焦黃,美味的蒿子粑粑就新鮮出爐了。近些年來,爸媽都會提前做好蒿子粑粑,我們回家就可以吃上熱氣騰騰的美味,小時候采擷蒿葉的經(jīng)歷再也沒有過,希望有機會能夠和媽媽學習這門手藝,重溫兒時的樂趣,將家鄉(xiāng)特色美食傳承下去。

四月槐花香

江淮地區(qū)的槐樹多在4月開花,開花時香氣四處彌散?;被扇胨?,具有抗炎、消水腫、抗?jié)?、降血壓等作用,用于制作槐菊茶,還可烹制槐花清蒸魚、槐花餃子、槐花炒雞蛋等美味佳肴,讓人垂涎欲滴、回味無窮。

肥東縣橋頭集鎮(zhèn)有一座雙山,生長著很多槐樹。正值花期,很多人帶著竹竿、鉤子和袋子前去采摘槐花?;被ㄕT人,我和愛人也迫不及待地踏上了采花之路。

雙山綠樹成蔭,道路曲徑通幽,在大自然的滋潤下,枝葉次第生長,以綠色為主基調(diào),間或紅色、嫩黃色、紫色,星星點點,如五彩的綢布從山頂向下鋪開,綠意蔥蔥,花團錦簇,可謂“淡妝濃抹總相宜”。山上空氣清新,讓人神清氣爽,此時一陣陣香氣襲來,沁人心脾,倍感愉悅。道路兩旁的槐樹中央,點綴著一串串潔白的花朵,花冠蝶形,旗瓣闊心形,有短爪,脈微紫,花體向下,個個串聯(lián)在一起,似白色的葡萄串,匯成花的世界。這就是槐花,香氣從這兒源源不斷地散發(fā)開來。

有人說,采摘槐花還未綻開的花苞最好,清香鮮嫩。我們把鉤子捆在竹竿上,把樹枝鉤到自己跟前,一只手抓住樹枝,另一只手采摘含苞待放的槐樹花蕾。在香氣彌漫的美妙氛圍中收獲美味的槐花,是一件極度愜意的事情。整個下午在忙中取樂、趣味無窮中度過,沒有感覺到一絲勞累。太陽漸漸沒入山林,我們也乘興而至,滿載而歸。

回家后,我便迫不及待地燒開水,稍作挑揀之后,把槐花倒入滾燙的水中,香氣隨著沸騰開水的熱汽不斷往外溢,清香怡人。燙熟后,再用簸箕盛滿,放在陽臺晾曬干,最后用保鮮袋把曬干的槐花放置冰箱保存。隨時都可以做成特色鮮明、香味可口的佳肴,供人品嘗,齒頰留香,在細嚼慢咽中感受人生的豐富多彩,享受大自然的恩賜以及勞動的快樂!