炎炎夏日，知了如同一個(gè)頑皮的小孩子，在枝頭不住地鳴叫，像是替驕陽(yáng)吶喊助威。心緒煩躁，胃口欠佳。每到此時(shí)，奶奶總是會(huì)變著花樣兒給我們制作她的“獨(dú)家秘笈”——涼粉。

       雖說(shuō)姿態(tài)萬(wàn)千的涼粉從顏色到味道各有不同，但無(wú)論如何，都是消暑過(guò)夏必不可少的美味。而我最心心念念的，就是奶奶手工制作的涼粉。它晶瑩剔透，口感清爽嫩滑，來(lái)不及咀嚼便迫不及待地滑進(jìn)了喉嚨，給舌尖帶來(lái)一抹清涼，也消滅了夏日帶來(lái)的煩悶。

       制作涼粉最重要的原材料便是豌豆淀粉。只見(jiàn)奶奶取一小碗淀粉，加入適量清水，攪拌、調(diào)勻備用。往鍋里加入清水，倒入剛剛調(diào)勻的淀粉液，加入一勺食鹽、半勺食用堿，用小火慢燉，不停攪拌，直至淀粉液變得粘稠即可，這便是淀粉糊化。接著淀粉會(huì)由白逐漸變得晶瑩清透起來(lái)，再將其置入碗中，震動(dòng)幾下除去中間夾雜的氣泡，等它自然冷卻。冷卻后，將凝固的涼粉倒扣在砧板上，刀面抹水切成塊，此刻，Q彈爽滑的涼粉就安靜的待在碗中，靜候完美的另一半——調(diào)味料汁。

       制作調(diào)味汁是最激動(dòng)人心的“靈魂環(huán)節(jié)”。辣椒粉、花椒粉、白芝麻等特色大料齊聚，再澆上滾滾熱油，“刺啦”一聲，香氣四溢，隨后按配比加入姜蒜水、米醋、食鹽、醬油、油辣子等調(diào)味料。奶奶嫻熟的將“靈魂調(diào)料”配好拌勻后，淋在潔白透亮的涼粉上，最后按喜好添加香菜和花生碎，一碗色香味俱佳的涼粉便出爐了。涼粉本清淡無(wú)味，但與十幾種調(diào)味料激情碰撞后，瞬間變得香辣開(kāi)胃、冰冰涼涼，猛吃一口，雖辣得眼淚汪汪、欲罷不能，嘴巴卻停不下來(lái)。因?yàn)榇藭r(shí)的“粉粉兒”散發(fā)出一股子霸道的刺激感，囂張地承包了所有味蕾的快樂(lè)。

       奶奶的“獨(dú)家秘笈”，讓我每到夏天便魂?duì)繅?mèng)縈，這不僅僅是一碗勁道爽滑的涼粉，還傾注了她對(duì)小輩的濃濃愛(ài)意。在品嘗涼粉時(shí)，忽地迎來(lái)一陣穿堂風(fēng)，煩躁的心緒也隨風(fēng)而散……果真，世間還是唯美食與愛(ài)不可辜負(fù)呀。